Pan integral casero

Llevaba algún tiempo pensando en hacer pan pero la idea se me quitaba rápidamente de la cabeza en cuanto pensaba cómo sería la receta y en que seguramente iba a ser engorroso y pesadísimo.



Es verdad que no es tan fácil como acercarse a la panadería y pedir una barra, pero la ilusión que hace decir que has hecho tu propio pan no tiene precio...



Así que me he puesto manos a la obra y me ha salido este pancito. Para ser el primero la verdad es que ha salido genial pero también debo confesar que lo he hecho con la mitad de los ingredientes que pone en la receta original. Otro día me atreveré a hacerlo entero y además con harina normal blanca, porque repetiré seguro...La verdad es que esto aficiona muchísimo.



INGREDIENTES:
-750 gramos de harina integral
-30 gramos de levadura fresca
-Media cucharada de sal
-400 ml. de agua templada
-Un poquito de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina y la sal dentro de un recipiente. El azúcar se mézcla con la levadura y con el agua tibia en un bol aparte y se incorpora sobre la harina.

Mezclar hasta que conseguir una pasta que sea firme y pegajosa, entonces enharina la encimera o mesa y empieza a amasar hasta que la masa queda elástica y uniforme.

Cuando la masa ya esté a punto, formar una bola y colocar en el recipiente hondo de antes. Cubrir con film transparente y dejar reposar hasta que doble su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora, si la masa ya está a punto, presionar con un dedo la masa y si la huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces volver a amasar y formar una bola que pondremos de nuevo en el recipiente hondo cubierta esta vez por un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo, volver a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Dejar que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya se puede preparar el pan para el horneado. Con esa misma bola yo hice una "x" encima, pero se puede hacer el dibujo que se quiera.

El horno deberá estar precalentado a 220º C y en alguna receta he visto que se pone al lado del pan un recipiente con agua para darle humedad: yo le he puesto de esta forma: Introduje el pan, al cabo de 15 minutos, saqué el agua y lo dejé hornear 15 minutos más. Entonces reduje también la temperatura a 190º C.

Esta última foto la he hecho en el patio de la casa, cuando he sacado el pan para que se enfríe y poder comerlo. Dicen que el pan caliente es muy fuerte para el estómago, así que lo saqué para que tardase menos en enfriar...¡¡no podía esperar tanto!!