Las auténticas rosquillas de la abuela

Gracias a la gran ayuda de mi hermana Elena pudimos hacer esta receta que, con dos personas, se está más o menos unas 3 ó 4 horas pero 1 sola persona es para escribir un libro...

La auténtica receta viene muy atrás en la familia de mi madre y, aunque en esta generación se han reducido las cantidades, tenemos que mover la masa en un barreñito porque no cabe en ningún bol por muy grande que sea.

Imginaros con la receta original: salían rosquillas para medio pueblo...

En esta ocasión la cosa merece muchas muchas fotos.

La verdad es que vale la pena hacerlas porque el sabor no se parece en nada a algo que se haya probado antes pero es mucho trabajo el que llevan.

Sale bastante cantidad y se conservan muy bien pero nosotros siempre acabamos regalando muchas (así que los familiares y amigos agradecen enormemente que nos pongamos a hacerlas)

La fuente que se ve a continuación es una parte de lo que salió, no todas, y eso que ya nos habíamos comido unas cuantas:

Además el sabor y aroma me transporta a la niñez, a cuando mi madre se ponía a hacerlas y nos dejaba un poco de masa para que hiciésemos la forma que nos pareciese bien, entonces nos manchábamos hasta el codo y la cocina hasta el techo pero era muy divertido y siempre la pedíamos que nos las hiciese.

La casa se tiraba oliendo a rosquillas los dos o tres días posteriores y "nos salían amigos por todas partes" jajaja

INGREDIENTES:

• 2 huevos (si son de gallinas de casa mucho mejor, en este caso, si son muy pequeños quizá tengamos que poner 3 huevos)
• 14 cucharas de aceite de oliva virgen extra frito y frío y más para freír
• 14 cucharadas de azúcar blanca
• 14 cucharadas de leche
• 1 ó 2 copas de anís castellana ( o a veces 3...)
• 2 cajas de litines armisén
• 1,5 kg de harina (hasta que la masa no se pegue) y un poco más para espolvorear en los utensilios y en la mesa
• Zumo y ralladura de un limón

Se mezclan todos los ingredientes hasta que se haga una pasta uniforme y que no se nos quede pegada en las manos: esto lleva mucho tiempo y paciencia.

Se hace la forma de las rosquillas, si se utilizan instrumentos los embaduramos bien de harina para que la masa no queden pegada en ellos, en esto también se va mucho tiempo.

Se fríen en abuandante aceite no muy fuerte para que no se desarmen. Al principio lo hacíamos en sartén pero un día se me ocurrió utilizar la freidora y "mano de santo" eso sí: luego hay que cambiar el aceite o nos sabrá dulce todo lo que friamos después.

Cuando ya tinen su color característico, se ponen a escurrir en papel de cocina no mucho tiempo, enseguida se pasan a un plato en que las rebozamos de azúcar (si dejamos que se escurra todo el aceite y se enfríen, no se pegará el azúcar).

Mi hermana y yo nos ponemos a hacerlas como en una fábrica en serie: "tú les das forma y yo las voy friendo", pero a la hora de amasar nos vamos turnando porque la cosa es un poco trabajosa.

¡Un abrazo enorme para toda mi familia!