Cilantro Gastrobar: Restaurante recomendado Madrid

Para mi gusto son unas de las mejores hamburguesas de Madrid. La carne sabrosa, sin grasas, el sabor buenísimo y sin grandes complicaciones y el precio ajustado a lo que te encuentras. Además tienen entrantes originales, pintxos... y postres ricos claro! http://www.cilantrogastrobar.com/Principal.html El salón no es muy grande, asi que es mejor reservar. Que aproveche :) La imagen está tomada de su web. Y vosotros.... ¿qué restaurante recomendais?

Orio: Restaurante recomendado en Madrid

Con esta entrada no pretendo hacerme pasar por una experta o crítica gastronómica... sólo es una humilde recomendación. Para tomar unos Pintxos en Madrid, en mi calle favorita del mundo mundial encontramos ORIO, la foto publicada es de su web, podeís encontrar mucha más información aquí: http://www.oriogastronomiavasca.com/ se pueden tomar unos pintxos y tapas exquisitos, así como vinos deliciosos, en barra o en salón de tal forma que nos podemos trasladar al mismo Bilbao sin movernos de Madrid. Muy recomendable para hacer una pausa después de un día de compras por la Calle Fuencarral y si te gustan las ostras este es tu sitio! Se agradecen comentarios / sugerencias / críticas y otras recomendaciones de restaurantes (en Madrid o en cualquier sitio del mundo!) Gracias por leerme :)

Pollo rebozado con kikos

Es algo muy sencillo pero que marca la diferencia: en lugar de empanar con pan, empanar con kikos, es decir, enkikar?

INGREDIENTES: Kikos (que deben machacarse por ejemplo en el mortero o en una picadora) Pechugas de pollo huevo Simplemente se pasan las pechugas de pollo por huevo, se rebozan con los kikos triturados y despúes se fríen.

Ensalada queso de cabra, frutos rojos y secos

mmmmmmm que buena pinta!! mejor sabrá...



INGREDIENTES:
-mix de ensalada
-rúcula
-queso de cabra (rulo)
-nueces
-pasas
-mermelada frambuesa
-vinagre de frutos rojos
-aceite y sal

Ponemos en una ensaladera el mis de ensalada y la rúcula. Cortamos el queso en rodajas, reservamos. En otro recipiente hacemos la vinagreta de frutos rojos: en él ponemos 3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa (tambien vale de fresa) una pizca de sal y vinagre de frutos rojos: mezclamos.
En la ensaladera donde tenemos el verde ponemos un chorrito de aceite, las nueces, las pasas y el queso encima bien dispuesto. Rociamos con cuidado la enlada con la vinagreta especial, dando un toque de color y sabor.

Solomillitos de atún a la plancha con salsa verde

Ya iba siendo hora de poner alguna recetilla...esta vez sencillísima: solomillitos de atún a la plancha con salsa verde.



INGREDIENTES:
Aceite oliva
3 solomilos de atún
peregil
ajo

Se cortan los solomillos en medallones. Se hacen a la plancha con un poquito de aceite hasta que queden doraditos. Mientras se corta el ajo y se mezcla con aceite y peregil. Se sacan los solomillos y se ponen en un plato, después se pone la salsa encima y se sirve.

Tarta de manzana y canela

Creo que ya iba siendo hora de subir alguna recetilla, tenía esto un poco abandonado pero es que la verdad que he estado repitiendo muchas recetas...ninguna nueva a destacar salvo esta. Espero que guste...



INGREDIENTES:
•2 hojas de masa de hojaldre
•3 manzanas
•3 cucharadas de azúcar
•El zumo de un limon y medio
•1 cucharada de canela en polvo
•3 cucharadas de pan rallado
•1 huevo batido
•Azúcar glass



En una olla ponemos las manzanas las manzanas cortadas en gajos sin las pepitas y sin piel, el azúcar, la canela y el zumo del limón. Dejamos cocer 25 - 30 minutos.

Por otro lado, forramos con 1 hoja de hojaldre la parte de abajo de un molde más bien planito (perfecto si es de silicona). Cuando las manzanas estén hechas, echamos sobre la base de hojaldre las manzanas y espolvoreamos por encima con un poco de pan rallado.

Hacemos con un cuchillo tiritas de hojaldre con la otra plancha que habiamos reservado de tal forma que las vamos poniendo en diagonal encima de la tarta para hacer una especie de rejilla que luego pintamos con el huevo batido.

Metemos en el horno hasta que el hojaldre esté dorado (dependerá del fabricante) y espolvoreamos con una meszcla de azúcar glass y canela por encima.

Empanada de atun

INGREDIENTES:
-2 planchas de Hojaldre (se puede comprar ya hecho, fresco o congelado o hacer nosotros en casa)
-2 Pimientos verdes
-4 latas de Atun
-2 cebollas
-Sal, aceite
-un poco de Tomate frito
- Una piza de ajo
-1 yema de huevo

Se pone a rehogar el tomate frito en una sarten para que reduzca un poco y se le añade una pizca de ajo en polvo. En otra sarten se pocha con aceite la cebolla muy bien cortada al igual que el pimiento y dejamos que se frian. Mientras se estiran las planchas de hojaldre (si est´´an muy pegajosas nos ayudamos con un poco de harina). Cuando estan pochadas la cebolla y el pimiento, se añade al tomate frito y se baja el fuego, despues se incorpora el atun.

Dejamos que se enfrie un poco y añadimos todo encima de 1 de las planchas de hojaldre.

Despues tapamos con la otra, y cerramos bien los bordes. Una vez hecho esto, pintaremos con la yema de huevo la plancha de arriba del hojaldre y meteremos en el horno previamente calentado. 8el tiempo y forma dependera de si el hojaldre ha sido comprado o hecho casero)

Hay gente que le hecha al relleno queso, aceitunas, alcaparras, sustituye el atun por carne...

Costillas a la salsa Jack Daniel´s

INGREDIENTES:
-salsa Jack Daniel´s
-1 costillar de cerdo entero
-aceite de oliva
-sal
-1 huevo batido
-harina
-especias
-cebolla en aros



Se pone el costillar en el horno pintado de aceite de oliva y sal con un pincel y se cocina unos 10 minutos por cada lado a 200º. Entonces se pinta con la salsa haciendo una capa fina. Cuando pasan unos 20 minutos (mas o menos: iremos mirando para que la salsa no se quede seca y se queme) volvemos a pintar de nuevo el costillar con salsa.

Mientras, vamos preparando los aros de cebolla: pasar los aros de cebolla por huevo y mas tarde por harina mezclada con especias. Freír hasta conseguir un color dorado. Retirar y eliminar el exceso de aceite.

El costillar (dependiendo de su tamaño) tarda 1 - 1.30 horas en el horno y siempre vamos a estar pendientes de que la salsa brille (es decir, no puede tostarse porque se quema y se pone dura) asi que iremos pintando cada 10 - 20 minutos.

Finalmente se sirve el costillar con un poco mas de salsa en un recipiente aparte y con los aros de cebolla.

Tambien se puede acompañar de un par de rodajas de piña natural a la plancha, patatas fritas...

Pastas de té

La receta la he cogido del blog de Goonie y le he hecho algún cambio. El sabor muy bueno y parecidísimo a las galletas danesas de toda la vida...


INGREDIENTES:
125gr de Harina de trigo
125 gr de maicena
175gr de mantequilla (la dejamos en forma de mantequilla pomada)
70gr de azucar glass
1 huevo pequeño
1 cucharadita de esencia de vainilla Vahiné
1 pizca de sal
Decoracion:chocolate negro fundido, Mermelada de arándanos y coco rayado

Batimos la mantequilla en pomada con el azucar glass. Agregamos el huevo, la vainilla y la sal.
Y vamos añadiendo la harina de los 2 tipos hasta formar un masa consistente . Se mete en la manga pastelera y encima de un papel de horno se van haciendo las formas de pastas de té. Las que lleven mermelada se la ponemos antes de meter al horno.Horneamos a 180º entre 10 y 12 minutos.

Las dejamos enfriar y las decoramos. Para derretir el chocolate ponemos las onzas en un bol y al micro, no más de 20 segundos cada vez porque se puede quemar el chocolate y ,a demás de que sabe pero, no brilla tanto...

Las que lleven coco, se pringan 1º de chocolate y antes de que se enfríe las pasamos por un platito con coco para que éste se quede pegado.

Aunque yo no les he puesto a ninguna, también puede ponerse chocolate blanco, mermelada de otros sabore, frutos secos (almendras, pistachos, piñones...)

Navajas a la plancha

Aunque esta receta no es gran cosa, no todos los aperitivos tienen que estar muy elaborados para estar ricos...

Así que os digo cómo hacemos en casa estas nevajas a la plancha:

INGREDIENTES:

1 kg de navajas fresquísimas
sal gorda
limón natural
sal y aceite

Se lavan debajo del chorro del grifo cada una de las navajas y se ponen en un bol con agua fría. Cuando las hemos tenido así un rato, se pone a calentar la plancha (la pondremos a máxima potencia) y se ponen las navajas bien colocadas porque las tocaremos dentro de la plancha lo mínimo.

les ponemos un poco de sal y cuando ya están casa para sacar (con ese olorcito típico del marisco a la plancha y doraditas) se les pone un buen chorro de limón.

Se sirven y se comen en el momento antes de que se enfríen.

Panini casero

La historia era la siguiente: tenía una bolsa de pan precocido y no sabía qué hacer de cena ese día, pero, al mismo tiempo, tenía que gastar una bolsita de mozzarela que tenía en la nevera. Barajé varias opciones (típica ensalada, pizza, bocata de...) y de repente dije "paninis caseros" y aquí está el resultado.

Muy bueno y rapidito (y la verdad que mejor que los que venden congelados...)



INGREDIENTES:
-1 bolsa de pan precocido listo para hornear
-tomate frito
-mozzarella
-orégano
-Demás ingredientes como para una pizza: jamón, pimiento, champiñones, aceitunas, anchoas, carne, pollo... Yo le puse jamón de york.

Este tipo de pan lo suelen vender en los hiper. Cuando lo sacamos de la bolsa normalmente lo mejamos un poco y va directo para el horno, peo esta vez lo abrimos como para bocadillo y huntamos el tomate frito en cada mitad. A continuación ponemos lo que queramos de relleno, la mozarrela por encima cortada en rodajas o rallada y por último el orégano.

Metemos en el horno (preferiblemente en rejilla metálica) y horneamos según las instrucciones del fabricante del pan (y un par de minutillos más para que se horneen todos los ingredientes que le hemos puesto encima)

Se sirve y ¡listo para comer!

Gnocchi con salsa de tomate y sofrito vegetal

Resulta que, comparando los gnocchi de patata con otras variedades de pasta fresca, son de los que menos grasa tienen...¿curisoso verdad?



INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 paquete de gnocchi (ñoquis)
1 pimiento verde
1 tarro de tomate frito (yo uso de la conserva casera pero vale cualquiera)
1 poco de sal, aceite y ajo en polvo
1 pastilla de avecrem
Queso en polvo o rallado para servir

Se ponen a hervir los gnocchi según indica el fabricante y mientras en una sartén hondita con un poco de aceite se pone la cebolla y el pimiento muy bien cortados. Cuando se doran, se echa poco a poco el tomate, que, aunque esté frito, le vamos a poner a freír para que espese un poco y lograr la salsa que queremos.

Cuando el tomate lleva un par de minutos deshacemos una pastilla de avecrem y revolemos bien para que se mezcle con toda la salsa. Ponemos un poco de sal y una pizca de ajo en polvo.

Cuando los gnocchi están a punto, los escurrimos bien y ponemos en la sartén junto a la salsa de tomate y el refrito de cebolla y pimiento y bajamos el fuego para que coja todo un buen sabor.

Emplatamos y rallamos un poco de queso en cada plato, o ponemos un poco de queso rallado.

En el sofrito vegetal, también se puede agregar calabacín, berenjena, champiñones, etc...

Pan integral casero

Llevaba algún tiempo pensando en hacer pan pero la idea se me quitaba rápidamente de la cabeza en cuanto pensaba cómo sería la receta y en que seguramente iba a ser engorroso y pesadísimo.



Es verdad que no es tan fácil como acercarse a la panadería y pedir una barra, pero la ilusión que hace decir que has hecho tu propio pan no tiene precio...



Así que me he puesto manos a la obra y me ha salido este pancito. Para ser el primero la verdad es que ha salido genial pero también debo confesar que lo he hecho con la mitad de los ingredientes que pone en la receta original. Otro día me atreveré a hacerlo entero y además con harina normal blanca, porque repetiré seguro...La verdad es que esto aficiona muchísimo.



INGREDIENTES:
-750 gramos de harina integral
-30 gramos de levadura fresca
-Media cucharada de sal
-400 ml. de agua templada
-Un poquito de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina y la sal dentro de un recipiente. El azúcar se mézcla con la levadura y con el agua tibia en un bol aparte y se incorpora sobre la harina.

Mezclar hasta que conseguir una pasta que sea firme y pegajosa, entonces enharina la encimera o mesa y empieza a amasar hasta que la masa queda elástica y uniforme.

Cuando la masa ya esté a punto, formar una bola y colocar en el recipiente hondo de antes. Cubrir con film transparente y dejar reposar hasta que doble su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora, si la masa ya está a punto, presionar con un dedo la masa y si la huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces volver a amasar y formar una bola que pondremos de nuevo en el recipiente hondo cubierta esta vez por un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo, volver a formar la bola y volver a tapar con el trapo.

Dejar que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya se puede preparar el pan para el horneado. Con esa misma bola yo hice una "x" encima, pero se puede hacer el dibujo que se quiera.

El horno deberá estar precalentado a 220º C y en alguna receta he visto que se pone al lado del pan un recipiente con agua para darle humedad: yo le he puesto de esta forma: Introduje el pan, al cabo de 15 minutos, saqué el agua y lo dejé hornear 15 minutos más. Entonces reduje también la temperatura a 190º C.

Esta última foto la he hecho en el patio de la casa, cuando he sacado el pan para que se enfríe y poder comerlo. Dicen que el pan caliente es muy fuerte para el estómago, así que lo saqué para que tardase menos en enfriar...¡¡no podía esperar tanto!!

Mejillones a la vinagreta

INGREDIENTES:
1kg de mejillones
2 cebolllas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
aceite
vinagre
sal
vino blanco
1 hoja de laurel

Se lavan los mejillones bajo el chorro de agua fría y se quitan las barbas y demás "cosas feas" que puedan tener.

Se ponen a hervir con un chorrete de vino blanco, otro de agua y una hoja de laurel hasta que se abran los mejillones.

Mientras se va haciendo la vinagreta. En un cuenco se ponen 3 partes de aceite con 1 de vinagre y se cortan todas las hortalizas en cuadritos pequeños. Se pone todo en el mismo cuenco, se sala y se remueve.

Cuando los mejillones ya están listos, nos quedamos con la tapa del "bicho" y las otras tapas las tiramos. Disponemos todas las tapas con el mejillon en una fuente bien colocadas y vamos echando encima la viagreta que hemos preparado.

Se sirven a temperatura ambiente.

Roma è molto bello

Ya sé que esto es un blog de recetas, pero esta foto la excusa perfecta del por qué hace tanto que no actualizo: he estado un tanto entretenida en otras cosillas...

A ver si finalmente me pongo las pilas y voy subiendo más recetas que tengo guardadas.

Lo malo es que el que mucho abarca poco aprieta y esto es lo que pasa cuando tienes que trabajar, estudiar por las tardes, limpiar la casa, cocinar y un largo etc...

De momento os dejo con esta foto del Colosseo romano en una noche de verano: precioso.

Papas "arrugás" con mojo rojo

Desde luego que donde esté comerse estas papitas a los pies del Teide que se quite cualquier otra imitación madrileña, pero este día tenía mucho antojo y añoranza de las Islas Afortunadas y lo intenté.



Ponemos en una olla las patatas que deben ser pequeñas, si puede ser nuevas y si son canarias mucho mejor jeje con la piel limpia y echamos el agua justa para cubrirlas con un buen puñado de sal gorda.

se cuecen y cuando estén ya cocidas (el gua debe haberse consumido y las patatas tienen que tener un aspecto blanqucino por la sal), desechamos el agua si ha sobrado mucho y las dejamos al fuego hasta que se sequen bien y se vayan arrugando.

Acompañamos con mojo rojo y/o verde. A mí personalmente me gusta mucho más el rojo pero lo cierto es que el verde es mucho más suave.

En esta ocasión el mojo es de bote, vamos que no es casero, pero como era la 1ª vez que hacía las patatitas decidí no arriesgarme...

Sorbete de limón al champán

Chic@s, ¡¡ya podeís desemplovar las batidoras de vaso!!
Os recomiendo encarecidamente este sorbete para refrescarse y hacer las digestiones de este veranito más fáciles.

Muy fácil de hacer:

*Champán (yo utilicé un "benjamín" pequeño)
*Helado de sorbete de limón ( aproximadamente unos 300gr)
*Un vaso generoso de leche
*unas gotitas de zumo de limón natural

Se pone todo en la batidora muy poco tiempo (que si no se hace líquido enseguida) y se añade un poco de azúcar si hemos utilizado un champán muy fuerte.

Se deja en la nevera o congelador antes de servir y se mueve justo antes...¡¡A mí me encantó!!

Ojo: si conduces no bebas sorbete de limón al champán...

De Madrid al cielo...

A veces pierdo mucho tiempo en peparar una visita a otras ciudades, por ejemplo, en vavaciones. Quiero visitar todos los rincones y no perderme nada.

Y me pasa que visito Madrid para ir de compras, a cenar, de fiesta o al hospital perdiéndome todo lo maravilloso que me ofrece mi ciudad.




Asi que, sin pensármelo dos veces, ayer me puse el disfraz de turista( véase ropa y clazado cómodos, cámara de fotos y plano) y me fui para los madriles dispuesta a echar foto a todo lo que se moviera o moviese.




Os dejo una pequeña muestra y la intriga de las fotos, pues no os voy a decir qué es cada cosa: el que pueda, que adivine y el que no: que visite madrid que no va a arrepentirse.




Visité muchos otros sitio pero de todo no hay foto...se siente.